TỪ NGƯỜI NGOẠI ĐẠO ĐẾN ‘NGƯỜI CHẾ TẠO’ – HÀNH TRÌNH CỦA HOÀNG THANH

Làm nghề giò chả ai cũng biết, "máy móc tốt thì sống, máy móc dở thì chết!"

Suy nghĩ này dường như đã tồn tại sâu trong tiềm thức mỗi người làm nghề, kể từ những ngày tôi bén duyên với “giò chả”. Nghề giò chả đã xuất hiện và tồn tại từ lâu, từ khi làm bằng đôi tay thủ công cho đến ngày hôm nay cùng máy móc hiện đại. Một mẻ giò ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu, bàn tay người thợ mà còn phụ thuộc vào công cụ đắc lực phía sau.

Hình ảnh quen thuộc của những người làm giò chả: mẻ thịt đã chuẩn bị sẵn, gia vị đã cân đo đủ đầy… chỉ còn chờ chiếc máy chạy đều để cho ra mẻ giò mịn, dẻo, thơm lừng. Nhưng chỉ cần một trục trặc nhỏ ở máy móc, cả mẻ giò coi như mất trắng. Giữa đêm khuya, tiếng máy ngừng chạy bỗng trở thành nỗi ám ảnh lớn nhất của người làm nghề, bao công sức coi như “đổ sông đổ biển”.

Chính những khoảnh khắc đó đã gieo vào tôi một nỗi trăn trở lớn và Hoàng Thanh cũng dần được hun đúc mà tôi vẫn chưa hề hay biết…

Là người “đứng sau” Hoàng Thanh Machine nhưng bản thân tôi vốn không phải xuất thân từ ngành cơ khí hay nghề giò chả. Trước đây, tôi từng kinh doanh các sản phẩm nông nghiệp. Nhưng ngọn lửa đam mê đến từ ba tôi – một người nổi tiếng 50 năm trong nghề giò chả tại Sài Gòn với tên gọi Giò chả Hoàng Thanh, chuyên cung cấp nguyên liệu cho nhiều lò bánh mì lâu đời – đã nung nấu trong tôi một khát khao mãnh liệt.

Nhìn ông, nghe những câu chuyện ông kể, tôi dần thấm cái vất vả của nghề này. Tôi hiểu được nỗi vất vả của những người làm nghề, những đêm thức trắng chỉ vì chiếc máy “dở chứng” mà không thể “kêu cứu”. Và tôi tự hỏi rằng: “Tại sao mình lại không tự tạo ra một chiếc máy thật sự tốt, bền và phù hợp cho chính người làm giò chả như cha mình và cả bao nhiêu thợ chả ngoài kia?”

Và rồi, với một người chẳng có một tí nền tảng kỹ thuật nào, tôi đã bắt đầu. Một “kẻ ngoại đạo” chỉ có niềm đam mê cùng khát khao đã mày mò nghiên cứu. Đó là cả một hành trình đầy thử thách: học hỏi - thử làm - sửa sai - làm lại. Cứ một vòng lặp như thế cùng sự chỉ dẫn, kinh nghiệm của ba để cải tiến từng chi tiết nhỏ. Sau bao đêm dài miệt mài, sau bao lần thất bại thì sự kiên trì cuối cùng đã có thành quả: thương hiệu Hoàng Thanh chính thức ra đời.

Bởi vì tôi là người đi ra từ những nỗi đau thực tế của người làm nghề, nên tôi không mong muốn sản phẩm chính mình tạo ra lại giống như những chiếc máy tràn lan trên thị trường. Tôi rất trân trọng mọi sản phẩm khác vì nó đều là cánh tay đắc lực cho người làm nghề. Thế nhưng với máy Hoàng Thanh tôi thật sự muốn đưa nó trở thành “trợ thủ” thật sự. Và tôi tự tin khi nói rằng sản phẩm của Hoàng Thanh có những ưu điểm nổi bật và duy nhất:

- Xay khỏe, chạy bền, cho giò mịn và dẻo đúng chuẩn đặc biệt với thịt đông lạnh, chất lượng thành phẩm không thay đổi.

- Thiết kế cải tiến, khắc phục các lỗi thường gặp, giúp người dùng yên tâm sản xuất liên tục, không lo gián đoạn.

- Phù hợp nhiều quy mô, từ hộ kinh doanh nhỏ lẻ đến cơ sở sản xuất lớn, lâu năm.

Điều khiến tôi tự hào nhất trong hành trình của Hoàng Thanh chính là: khách hàng, Nhiều khách hàng nhớ đến Hoàng Thanh không chỉ là máy móc, mà còn là sự đồng hành. Có những người lần đầu biết đến thương hiệu khi đi học làm giò, hoặc mua phụ gia, nguyên liệu. Và trong những lần trải nghiệm thực tế ấy, họ được tận tay thử máy, tận mắt chứng kiến chất lượng. Để rồi từ “người đi học” hay “người mua phụ gia”, họ trở thành khách hàng trung thành của Hoàng Thanh.

Đó cũng chính là triết lý bán hàng mà Hoàng Thanh đã và đang theo đuổi: “Trải nghiệm thật – Mua chất lượng”

Với tôi, nghề giò chả không chỉ là kế sinh nhai. Nó là cái tâm, cái uy tín của người thợ với khách hàng. Để giữ được cái tâm ấy, người thợ cần một “trợ thủ” thật sự đáng tin cậy – một chiếc máy có thể đồng hành bền bỉ qua từng mẻ thành phẩm đến người dùng.

Từ những ngày đầu đầy khó khăn đến 50 năm đồng hành cùng hàng nghìn cơ sở làm giò chả, điều khiến Hoàng Thanh hạnh phúc nhất là khi nghe khách hàng nói:

“Có máy Hoàng Thanh, có trong tay chất lượng.”

Chỉ với một ngọn lửa nhỏ mà cha tôi thắp lên, hôm nay Hoàng Thanh đã trở thành niềm tin của nhiều người làm nghề giò chả. Và tôi biết, hành trình này vẫn chưa dừng lại. Hoàng Thanh không chỉ đơn giản là sản xuất máy móc, mà hơn thế là sự đồng hành để cùng gìn giữ giá trị truyền thống của nghề giò chả Việt Nam ngày càng vươn xa.

_Lê Hoài Nhật – Founder of Hoang Thanh Machine_